Montaña Tsotsil – Río Jordan

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Muestra 5kg.
$ 1,000.00
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Ficha Técnica

Región: Los Altos de Chiapas
Municipio: Chenalhó
Comunidad: Barrio Río Jordan, Los Chorros
Altitud: 1300–1550 msnm
Variedades: Bourbon, Garnica, Caturra, Mundo Novo
Proceso: Lavado
Secado: Sol en patios de cemento

Productores: 18 (16 mujeres, 2 hombres)
Grupo étnico: Maya Tsotsil
Tipo de finca: Pequeñas parcelas familiares (2500–5000 m²)
Categoría: Transición agroecológica
Cosecha: 2025–2026

Perfil Taza - 84 pts

 

 

Historia del café


En las montañas de Los Altos de Chiapas, en la comunidad tsotsil de Río Jordan, el café crece entre laderas cubiertas de neblina y suelos ricos en materia orgánica. A más de 1300 metros de altitud, pequeñas parcelas familiares resguardan variedades tradicionales cultivadas con cuidado por productoras y productores que han hecho del café parte esencial de su vida comunitaria.

El grupo de trabajo Río Jordan está conformado principalmente por mujeres que cultivan café en parcelas pequeñas, donde la producción se mantiene cercana a la naturaleza y al ritmo de la montaña. Las cerezas maduras se recolectan cuidadosamente y se procesan mediante beneficio lavado, seguido de secado al sol.

Cada taza refleja el trabajo colectivo de estas familias y el profundo vínculo entre la comunidad tsotsil, su territorio y el café que cultivan.

 15 restantes
REGIÓN

Los Altos de Chiapas
ALTURA

1300–1550 msnm

Modelo Sinapsis

Café Sinapsis es fruto del trabajo colectivo en modelo Sinapsis, una propuesta de desarrollo rural que se enfoca en revertir el ciclo de empobrecimiento de los pequeños productores de café de Chiapas.

A través de Café Sinapsis, queremos que los pequeños productores organizados mejoren su productividad, rentabilidad y calidad, así como que auto-gestionen todos sus procesos y los integren en su territorio y cultura.

Nuestra marca, engloba la oportunidad de ofrecer un producto de calidad para aquellos que buscan excelencia en sabor y cuerpo de cada taza, así como una contribución económica y social para familias de pequeños productores.
Proyecto Semilla - Café Sinapsis

Honramos el origen en cada grano

Con una planeación adecuada y alianzas oportunas, nos hemos construido como una marca comercial compartida para desarrollar un canal comercial nacional y de especialidad. Nacemos desde una alianza de organizaciones con mucha experiencia y compromiso y conformada por Grupo de Acción Territorial (GAT: Cáritas de San Cristóbal, Fondo para la Paz y PROASUS), Handmade to Market, modelo Sinapsis (impacto café, impacto transformador, F+ cooperativa y Café Alma de Chiapas) y Yaxchalum:

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