Origen Los Altos

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250 gr / Grano
$ 130.00
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Brillante - Frutal - Cremoso

Ofrece aromas dulces y frutales que preparados en taza, arroja notas a vainilla, panela, y ciruela con una acidez cítrica y un cuerpo balanceado.

Proveniente de pueblos originarios ubicados entre las montañas de los Altos de Chiapas, nos llega este LOTE de variedades Oro Azteca, Marsellesa, Typica, y Caturra. Estrictamente altura fermentado por 36 horas, lavado y secado en patios de concreto. 

Nos ofrece aromas dulces  y frutales que preparados en taza nos arroja notas a vainilla, panela, y ciruela con una acidez cítrica y un cuerpo balanceado.

Ficha técnica

Regiones: Chenalhó, San Juan Cancuc, Aldama, Chiapas
Altura: Desde los 1,200  hasta los 1,700 msnm
Variedad: Oro Azteca, Marsellesa, Typica, y Caturra.
Notas: Vainilla, Panela, Moras, Ciruela. 
Perfil en taza: Estructurado, aroma dulce, sabor a moras y ciruela. Acidez jugosa. Cuerpo balanceado 
Cosecha: 2024 - 2025
Certificación: Orgánica y Comercio Justo 

 

Perfil taza
SABOR
  • Vainilla
  • Frutal
  • Ciruela
  • Acidez Cítrica
  • Cuerpo Cremoso
REGIÓN

Chenalhó - San Juan Cancuc - Aldama
ALTURA

1200 a 1700 msnm
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Modelo Sinapsis

Café Sinapsis es fruto del trabajo colectivo en modelo Sinapsis, una propuesta de desarrollo rural que se enfoca en revertir el ciclo de empobrecimiento de los pequeños productores de café de Chiapas.

A través de Café Sinapsis, queremos que los pequeños productores organizados mejoren su productividad, rentabilidad y calidad, así como que auto-gestionen todos sus procesos y los integren en su territorio y cultura.

Nuestra marca, engloba la oportunidad de ofrecer un producto de calidad para aquellos que buscan excelencia en sabor y cuerpo de cada taza, así como una contribución económica y social para familias de pequeños productores.
Proyecto Semilla - Café Sinapsis

Honramos el origen en cada grano

Con una planeación adecuada y alianzas oportunas, nos hemos construido como una marca comercial compartida para desarrollar un canal comercial nacional y de especialidad. Nacemos desde una alianza de organizaciones con mucha experiencia y compromiso y conformada por Grupo de Acción Territorial (GAT: Cáritas de San Cristóbal, Fondo para la Paz y PROASUS), Handmade to Market, modelo Sinapsis (impacto café, impacto transformador, F+ cooperativa y Café Alma de Chiapas) y Yaxchalum:

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